כיצד לפתוח עסק פוד טראק (משאית מזון, עגלת קפה) בישראל: מדריך מעשי

דגשים כלליים כמו- סביבת הפודטראק והישיבה באזורו, תנאי המתקן והאופן בו הוא בנוי (משטחים, חיפויים, תחזוקה ועוד), הגדרת ספקים מאושרים (בעלי רישיון יצרן או רישיון עסק בלבד) ועוד. 

הגשת פרשה טכנית– מסמך המגישים למשרד בשלב תכנון העסק ומסביר לרשויות איך יראה העסק ואיך הוא עומד בתקנות הנדרשות, תוגש במסגרת חוות דעת מקדמית לרישוי עסקים לפירוט ותכלול:

1. תיאור מילולי של כלל הפעולות והציוד הנדרשים להכנת המזון

חשוב לציין כי יש לבצע את כלל הפעולות בתוך מתחם הפודטראק (אין לבצע הכנות מחוץ למתקן).

מה הן הפעולות המותרות? 

• אחסון מזון- בטמפרטורה הנדרשת (קירור\ הקפאה\ טמפרטורת החדר)
• חימום מזון– קפוא או לא קפוא, מוכן לאכילה וארוז מראש ע"י יצרן. לדוגמה- שניצלונים, מאפים, מרקים מאבקות מוכנות וכו'.. 
• טיפול תרמי– טיגון בשמן או אפייה של מזון צמחי (צ'יפס, פלאפל, ירקות קפואים, פיצות וכו'..) 
• הפשרה- על פי הוראות יצרן, בקירור
• ערבוב, תיבול, חיתוך, מריחה, הרכבת מנות– של מזון מוכן לאכילה (סלטים, ממרחים, נקניקים

2. מספר העובדים המועסקים בעסק ותפקידם

3. כמות מרבית מוערכת של מנות ליום

4. אמצעי אספקת מים ומקורם- חובת חיבור להספקת מים ראויים לשתייה, באמצעות חיבור לרשת או למיכל מים תקני העומד בדרישות (מיקום תקני, מניעת התחממות, ניקוי וחיטוי, ריקון מלא, בקרה ועוד)

5. אמצעי סילוק שפכים- כולל אישור חיבור מתאגיד הביוב של הרשות המקומית 

6. פירוט אמצעי החשמל, האוורור/מנדוף, קירור והקפאה בעסק, ככל שקיימים